Ruhig und gelassen, aber wehe man weckt mich

130 g Mehl (z.B 80g Vollkorn, 50g Normales)
120 g Haferflocken
3 EL Backpulver
1/2 TL Salz
Pfeffer
125 g geriebenen Käse
1 Ei
1 Zwiebel
60 ml neutrales Öl
350 ml Buttermilch
50 g geribenen Käse

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Muffinsblech einfetten und in die Tierfkühltruhe stellen.
3. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden
4. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und geribenen Käse in eine Schüssel geben und vermischen
5. Ei, Öl und Buttermilch in einer seperaten Schüssel gut verrühren.
6. Mehlmischung hinzugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
7. Teig in die Blechvertiefung geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
8. Im Backofen 20- 25 Min backen
9. Muffins im Backblech 5- 10 Min ruhen lassen.